Vorspeisen

Bunter Salat mit knusprigen Kürbiskernen
Resch gebratene Putenwürfel, Vinschgerl-Puar-Crautons und Pfifferlingen

Gebratenes Lachscarpacio
An kleinen Salatbouquet

Lachstartar
Vom schottischen Wildlachs mit …… auf Lauwarmen Minipinis angerichtet dazu Salatherzen
In Limettenvinagrette und Kavierschaum

Lauwarmes Forellenfilet
an Blattspinat in Karotten-Vinaigrette an Schnittlauchcreme und Kartoffelcrepe

Mediteraner Vorspeisenteller
Gemüsecocktail
Gebratenes mariniertes Gemüse mit Balsamico,
Tomaten-Mozzarella, gegrillte Austernpilze und Schnitten vom Chibatta

Salatteller mit Putenbrust-Streifen
Mit Walnussdressing und Baguett Rustica

Variation von Salaten der Saison
Mit gebratenen Ochsenfiletstreifen, verfeinert mit Crautons
Frischen Kräutern und Pecconino-Spänen,
Serviert mit Knusprigen Baguett-Rustical

Von Salaten der Saison
Mit rosa gebratenen Entenbruststreifen an Orangendressing und Croutons

Wildkräutersalat mit Honig-Ingwer-Vinaigrette
Dazu Perlhuhnkrüsterl auf Rote Bete Püree und Apfel-Vanille-Konfit