Weitere Vorspeisen siehe auch unter: Schlemmerbuffet und Salate.
Bunter Salat mit knusprigen Kürbiskernen Resch gebratene Putenwürfel, Vinschgerl-Puar-Crautons und Pfifferlingen
Gebratenes Lachscarpacio An kleinen Salatbouquet
Lachstartar Vom schottischen Wildlachs mit …… auf Lauwarmen Minipinis angerichtet dazu Salatherzen In Limettenvinagrette und Kavierschaum
Lauwarmes Forellenfilet an Blattspinat in Karotten-Vinaigrette an Schnittlauchcreme und Kartoffelcrepe
Mediteraner Vorspeisenteller Gemüsecocktail Gebratenes mariniertes Gemüse mit Balsamico, Tomaten-Mozzarella, gegrillte Austernpilze und Schnitten vom Chibatta
Salatteller mit Putenbrust-Streifen Mit Walnussdressing und Baguett Rustica
Variation von Salaten der Saison Mit gebratenen Ochsenfiletstreifen, verfeinert mit Crautons Frischen Kräutern und Pecconino-Spänen, Serviert mit Knusprigen Baguett-Rustical
Von Salaten der Saison Mit rosa gebratenen Entenbruststreifen an Orangendressing und Croutons
Wildkräutersalat mit Honig-Ingwer-Vinaigrette Dazu Perlhuhnkrüsterl auf Rote Bete Püree und Apfel-Vanille-Konfit